1 kg. de harina de trigo
560 cl. de agua
25 gr. de sal
15 gr. de levadura fresca
50 cl. de aceite de oliva
masa madre
300 grs. mezcla de aceitunas verdes y negras cortadas en pequeños dados.
Mezclamos la harina con la sal y parte del agua para amasar. El resto del agua la vamos añadiendo progresivamente con el amasado. Cuando ya tenemos toda el agua, añadimos el aceite y la levadura fresca y seguimos el proceso hasta tener una masa formada. Añadimos las aceitunas y volvemos a formar una masa homogénea. Dejamos fermentar por un periodo de tiempo no inferior a 90 minutos y cocemos a 220º durante unos 25 minutos.
Una vez están las chapatas cocidas, dejamos enfriar y pintamos con aceite de oliva macerado con hierbas provenzales.
Estamos especialmente ansiosos, puesto que hoy tocan los acabados..., glaseados, caremelos, frutas, chocolates..., y el toque de decoración. Seguimos fieles a nuestra filosofía y apostamos por una alimentación saludable, por eso elegimos para nuestros postres, en muchas ocasiones, la fruta fresca, ingredientes de primera calidad, sanos y elaborados de manera artesana.
Llevamos poco tiempo escribiendo en nuestro blog, y desde los inicios os hemos ido presentando algunos de los panes especiales que elaboramos en nuestro obrador, pero hoy no, hoy hemos recibido una gran noticia, algo que nos ha llenado de alegría y ha renovado las ilusiones y ganas por seguir “a pie del cañón” en este oficio, que para nosotros es una pasión, y como no podía ser de otra manera, teníamos que compartirlo con vosotros. Así que hoy dedicamos este post a las dulces noticias.